Auteur(e) Dany Lavoie Mercier

Les sucs digestifs, appelés aussi sécrétions gastriques ou sucs gastriques, sont l’ensemble des substances produites par la muqueuse de l’estomac : acide chlorhydrique (qui tue les bactéries des aliments), pepsinogène (qui dégrade les protéines) et facteur intrinsèque (une protéine qui permet l’absorption de la vitamine B12). Leur rôle est d’amorcer le processus de digestion des protéines et des lipides, grâce à leur acidité. Un niveau d’acidité excessif peut déclencher des brûlures d’estomac ou un ulcère gastroduodénal.