Auteur(e) Simon Brière

Un polyol, aussi appelé polyalcool ou glycol, est un composé chimique utilisé principalement dans l’industrie alimentaire.

Il sert à la fabrication d’édulcorants, tels que le sorbitol, le xylitol ou encore le mannitol. Très peu toxique, il est moins calorifique que le sucre de table pour un goût voisin. Il peut être utilisé dans le cadre d’un régime alimentaire ou chez les diabétiques, car il ne crée pas de sécrétion d’insuline.

Peu digeste, il peut provoquer des ballonnements et des diarrhées.