Auteur(e) Simon Brière

Les oligosaccharides sont des sucres constitués par une association allant de deux à une dizaine de molécules de sucres simples (ou oses), parfois plus. Ils jouent des rôles différents selon l’organisme où ils se trouvent. Chez les plantes, par exemple, ils stockent le sucre (amidon). Les fructo-oligosaccharides peuvent se révéler très intéressants pour lutter contre le diabète, l’obésité, les pathologies cardiovasculaires et intestinales en intervenant sur le glucose et les lipidescirculant dans le sang.