Auteur(e) Simon Brière

Un lipide est un corps gras. Il s’agit d’une molécule hydrophobe fondamentale dans la composition de la matière vivante. Le lipide est constitué d’acides gras et fait partie des structures cellulaires des êtres vivants.

Même s’ils sont pointés du doigt depuis de nombreuses années, les lipides ou graisses alimentaires sont essentiels à une bonne santé. Ceux-ci fournissent au corps humain des acides gras « essentiels » qui ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme.  Les lipides sont une source d’énergie importante pour le corps humain. Contrairement aux glucides et aux protéines qui fournissent quatre calories par gramme (4 kcal/g), les lipides fournissent neuf calories par gramme consommé (9 kcal/g).