Auteur(e) Simon Brière

Sel d’un acide aminé très courant et nécessaire au bon fonctionnement du cerveau, notamment en ce qui concerne les échanges chimiques.

Également appelé glutamate de sodium, le glutamate monosodique est un additif alimentaire – ou tout au moins classé comme tel par l’Union européenne. Acide aminé présent naturellement dans le corps et dans les aliments protéinés, il est aussi utilisé comme exhausteur de goût par l’industrie alimentaire. On le trouve sur les étiquettes des produits alimentaires avec la lettre « E ».