Auteur(e) FD Fitness

Recette tirée du webmagazine d’octobre 2017–

Mini pizzas d’aubergine sans gluten

Portions: environ 10 mini-pizzas

Temps de cuisson: 15 à 20 minutes

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients

• 1 grosse aubergine
• Sel rose et poivre au goût
• 1 œuf, légèrement battu

Croûte d’herbes et de fromage

• 25g de farine d’amande
• 1 c. à soupe d’herbes séchées au choix. J’ai utilisé du romarin, du chili en flocons, du paprika et du thym.
• 50g de fromage Allégro, râpé
• 25g de parmesan, râpé-

Garniture

• 150g de poulet cuit
• 2 tomates italiennes, coupées en dés
• Feuilles de basilic frais
• Pesto (facultatif)

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Préparation

1. Placer les tranches d’aubergine (environ 10 tranches pour 1 aubergine) sur une plaque de cuisson légèrement huilée et assaisonner chaque portion avec un peu de sel rose et du poivre.
2. Faire cuire au four à 350°F jusqu’à ce que les tranches d’aubergine soient dorées (environ 15-20 minutes).
3. Pendant qu’elles cuisent, mélanger tous les ingrédients de la croûte d’herbes et de fromage dans un petit bol.
4. Retirer du four, tourner chaque tranche d’aubergine et poivrer.
5. Faire griller à nouveau jusqu’à ce que les tranches d’aubergine soient dorées.
6. Retirer du four.
7. À l’aide d’un pinceau de cuisine, étendre l’œuf battu sur la chair de chaque tranche d’aubergine.
8. Saupoudrer les tranches d’aubergine avec le mélange d’herbes et de fromage, puis les placer au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à brunir.
9. Au moment de servir, garnir avec des feuilles de basilic frais, du pesto, des tranches de tomates, des morceaux de poulet.
10. Vous pouvez aussi les servir avec du yogourt grec nature.–Parfaites pour des bouchées santé à l’apéro!

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Et voilà, vous avez vos mini-pizzas d’aubergine sans gluten.

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Valeur nutritive pour 1 mini-pizza:

• Calories : 70 
• Lipides : 3 g
• Glucides : 3,5 g
• Protéines : 8 g

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Joëlle Landry

Naturothérapeute / Consultante en nutrition